番茄焖酥鱼

焖酥鱼是酥矛鱼的一种，酥鱼，也称骨酥鱼，起源于骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被宋太祖赵匡胤(河北人)圣旨御封，从此尊称"圣旨骨酥鱼"。 圣旨骨酥鱼是中国的酥鱼之祖、技术之源，代表着中国正宗的酥鱼原创技术。做人，做人上人;吃鱼，吃圣旨骨酥鱼，体现的就是圣旨骨酥鱼作为"骨酥鱼祖"的尊崇地位。

• 中文名称 番茄焖酥鱼
• 主要食材 鲫鱼
• 口味 甜酸
• 辅料 番茄酱、干辣椒、生菜等

美食材料

　　原料司任乡态曲套丰:鲫鱼2斤

　　辅料:番茄酱、干辣椒、生菜、醋、糖、盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜

美食做法

　　1、鲫鱼去鳍、尾与咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，然后均匀地码放在高压锅中;

　　2、锅中放少许油，倒入番茄酱炒香，然后倒入醋、来自料酒、酱油、白糖、食盐，最后放入葱段、姜片、蒜片，炒成红油汤时关火;

　　3360百科、把煮好的汤汁倒入高压锅中，汤汁的多少以没过锅内的鱼为准;

　　4 将高压锅盖盖好，放在火上煮，烧开后放上减压阀，煮30分钟后关火晾凉;

　　5 等鱼完全冷却后将其取出，放在生菜叶上即执德庆它技而距师师印镇可。

　　1、此菜要多放醋，这样才能把鱼焖酥;

　　2、高压锅中不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，否则需要用文火来收汁;

　　3、为了避免把鱼弄碎，鱼诗州啊磁扩奏则首只区风要完全冷却后才能用手拿出，热的时候或用筷子取都很容易将鱼弄碎;

　　4、做本菜要用高压染使布黑宗考让短锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂。

美食贴士

　　此菜一般用小鲫鱼来做。因为这来自道菜做出的鱼非常入味，360百科鱼骨头酥软能吃，所以要选用刺多、好入味的鱼思术往天经八后来做，5寸长的小鲫鱼最适宜，而带鱼有腥味而，鲢鱼则太大。

　　总觉得这道菜太油腻，我就用辣椒和番茄酱打底调味，这样做出脸黑互死极量领验即的菜不仅颜色鲜艳，而且甜酸的口味更惹人喜欢，家人每次都吃个底朝天。