西点西饼制作

《西点西饼制作》是2001年上海世界来自图书出版公司出版360百科的图书，作者是史见孟。本书讲述西点西饼的特点与分类、西点西饼的主要原料、西点西饼制作设备及工具，同时还列举了百种西点西饼制作实例。

• 书名 西点西饼制作
• 作者 史见孟 编
• 出版社 上海世界图书出版公司
• 出版时间 2001年03月01日
• ISBN 9787506248808

基本信息

　　出版时间: 2001-03-例今越01

　　版 次: 1

　　页 数守实候: 73

　　装 帧: 平装

　　开 本: 24开

　　所属分类: 图书>生活>烹饪、美食与酒

内容简介

　　西点西来自饼是指来自西方国家的西式点心与糕饼。西点西饼是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，辅助以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用。《西点西饼制作》一书，向您提供最简洁、最方便、最实360百科用的西点西饼制作工艺与技术。本书由具有二十年办学历史的上海贸易学校食品技术培训部经验丰富的教师，依据他们的经验和心首村一手温抓得精心编写而成。不管你是来自宾馆、饭店，或是来自西饼氢血点角级血晶感屋、面包房，甚至来自一般家庭，只要稍有条件，都可从本书中有所得益。食品专业人士及有志于西点西饼强省岁它话唱制作的人士更能从中得到启示。

目录

　　概述

　　一、西点西饼的特点与分类

　　二、西点西饼的主要原料

　　三、西点西饼制作设备及工具

　　四、西点西饼制较线混粒富作工艺

　　百种西点来自西饼制作实例

　　1.丹麦曲奇

360百科　　2.白脱葱油曲奇

　　3.金手指饼干

　　4.巧克力维纳斯

　　5.海苔香酥片

　　国号率茶船成肉应胜末6.芝麻香酥片

　该液业一　7.玛莉酥

　　8.牛油椰丝条

二胞区片集　　9.杏仁瓦片

　　10.花生瓦片

　　11.奶油椰蓉球

　　12.水晶牛利

　　13.软牛利

　　14.巧围滑数高克力杏仁小西饼

　　15.芝麻杏类企元小西饼

　　16.木瓜蛋糕

　　17.牛油核桃蛋糕

　　18.冷藏蛋糕

　　19.柠檬蛋糕

　　20.水果布丁蛋糕

　　21.吧优儿冷衡矿氢又香橙戚风蛋糕

　　22镇黄酒的.白脱相思蛋糕

　　23.郎姆蛋糕

　　24.杏仁蜂蜜蛋糕

　　25.大理石蛋糕

　　26.海绵蛋糕

　　27.千层蛋糕

　　28.白雪蛋糕

　　29.瑞士静花绿阶扬体示是夹心蛋糕

　　30.杏仁奶油卷

　　31.瑞士提子卷

　输所　32.天使蜜豆卷

　　33.虎皮鸡蛋卷

　　34.黄金天使卷

　　35点陆坏曲品化步套缩干渐.奶油长生卷

　　36.孙告何乳松戚风卷

　　37.彩虹卷

　　38衣随促包总形.木轮卷

　　39.樱桃卷

　歌点迫影试商信　40.宝石蛋糕

　　41.木纹蛋糕

　　42.巧克力波浪蛋糕

　　43.巧克力三道台

　　44.脆皮巧克力蛋糕

　　45.奇既静布散陈晚位推左社尼异果蛋糕

　　46.戚弱演意客两风巧克力蛋糕

　　47.黑森林蛋糕

　　48.黑樱桃蛋糕

　　49.咖啡哈密卷

　　息百世祖持安始杂养50.巧克力天使蛋糕

　　51.枣泥核桃蛋糕

　　52.乳酪蛋糕

　　53.拿破仑

　祖　54.起酥咖喱角

　　55.咸味香酥条

　　56.苹果起酥派

　　57.法式香脆酥

　　58.豆沙起酥排

　　59.起酥蛋糕

　　60.葡式蛋挞

　　61.水果排

　　62.花色酥点

　　后记