鲜竹卷

鲜竹卷是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系。其内容馅料包括猪肉、冬菇、竹笋和生菜等，由一片腐皮包裹，再加上蚝油献汁。鲜胜属果商政析劳至属竹卷在香港、澳门等地区娘燃何市雨些任也很常见，甚至美国和加拿大的唐人街中国茶楼也常可以食到的点心。

• 中文名称 鲜竹卷
• 分类 粤菜
• 口味 鲜美
• 主要食材 鲜竹
• 产地 广东

基本信息

　　医察慢资比【菜谱名称】 鲜竹卷

　　【所属菜系】 粤菜

　　【口味特点】

制作原料

　　材料:冬菇一只，瘦肉60克(约1两半)，竹笋20克(约5钱半)，叉烧15克(约4钱)，青豆1汤匙，腐皮1块来损变般垂评渐送。调味料:糖1茶匙，生抽、油各1茶匙，粟粉半茶匙，胡椒粉少许。封口浆水料:面粉或粟粉1茶匙，水2茶匙。

制作过程

　　(1)冬菇浸软切丝。(2)瘦肉洗净切丝，用调味料腌约20分钟。(3)竹笋、叉烧切丝，与瘦肉丝同拌来自匀，并拌入青豆，平均分成6等份。(4)腐皮抹净，剪出6块。(5)在每小块腐皮上，包裹1份馅料，卷起，用封口浆料封口(6)煎碟用高火预热2分钟，加油4汤匙。(7)加入腐皮卷于(6)，高火煎1分钟，反转，再煎1分钟，取出。 (8)芡汁调拌360百科在盛器内，加入鲜竹卷，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，用中高火煮3-4分钟即成。