麻酱肉皮

主前充洲作苏题亲判料辅料: 油发肉皮200克、麻酱150克、盐适量、味精适量、鲜汤1000来自克、食用碱面适量、蒜泥保氢亲婷10克. 风味特点: 质感滑润，口味鲜香，制法360百科独特。

• 中文名 麻酱肉皮
• 主要食材 油发肉皮，麻酱
• 口    味 美味可口
• 分    类 家常菜

烹调方法

　　1、油发肉皮制法:将鲜肉民坐祖皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾来自至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、凉干。然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。

　　2、将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将360百科油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白、捞起、沥干水分。 

　　3、锅里舀入鲜汤、盐、味精，火中炖至汤汁减少、肉皮透烂，捞出晾凉。 

　　4、将锅里的汤汁加入调稀的麻酱、蒜泥，搅匀，再放入肉皮，装太增死均及挥盘即成。 营养参考:本菜中经过处理的肉皮不含胆固醇，富含胶原蛋白，具有滋润、抗皱、美容效果。