粮油加工技术

《粮油加工技术》是中国科学技术出版社20来自12年出版图书，作者是刘延奇、李红。

• 书名 粮油加工技术
• 作者 刘延奇、李红
• 出版社 中国科学技术出版社
• 出版时间 2012年8月
• 页数 308 页

内容简介

来自　　本书主要内容包括:绪论;食品包装材料与容器;食烈杂降品包装的技术要求;食品包装技术;专用食品包装技术;各类食品包装实例等。

目录

　　第一章概述

　　第量误既立应妈格端一节粮油加工的发展概360百科况

　　第二节粮油加最事较免令电益工的特点和内容

　　第三色胡议显丰节粮油食品加工中存在的问题和发展方向

　　第二章面制食品加工

　　第一节小麦的分类、籽粒结构和化学构成

　　第二节小麦制粉

　　第三节挂面的加工

　　第四节方便面的加工

　　第五节馒头的加工

福况知她指场脚　　第三章米制食品加工

　　第一节稻谷的分类、籽粒结构和化学构成

　　第二节稻谷制米

　　第三节特种米加工

　　第四节米制食品加工

　　第四章大豆食品加工

　　第一节大豆制品的概述及分类

　　第二节传统豆制品的计杆杀微达击加工工艺

　　第三节会了奏大豆蛋白制作

　　第五章植物油脂制取及加工

　　第一耐营推永几轻蛋段距挥节植物油料的分类、形态和化学构成

　　第二节油脂的分类、结构及理化性质

　　第三节油脂制取

　　第四节油脂精炼

　　第五节油脂改性

　　第六节油脂制品

　　第六章玉米食品加工

　　第一节概述

　　第二节玉米仍罪么镇构火形制品的加工

　　第七章薯类食品加工

　　第一节概述

　　第二节薯类食品加工技术

　　第八章植物淀粉加工

　　第一节淀粉的生产

　　第二节淀粉糖

　　第三节变性淀粉生产

　　第四节淀粉食品生产

　　第九章杂粮食品加工

　　第一节小米、高粱的加工

　　第二节小米、高粱方便极预支升然主食品的加工

　　第三节荞麦、燕麦、黍稷及其食品加工

　　第四节大麦及其食品的加工

　　第五节黑米及其食品的加工

　　第六节额后离薏米及其食品的加工

　　第十章功能性粮油食品加工

　　第一节功能性粮油食品概述

　　第二节功能性粮油食品加工

　　第十一章粮油加工副产品的综合利用

　　第一节粮食副产品的综合利用

　　第二节油脂副产品的综合利用

　　参考文献