蚝油松花鸡肉卷

烧开锅来自中汤汁后置入料酒、鸡精、蚝油，再次烧开后率盟勾入水淀粉，烧开后下锅，360百科将冷藏好的鸡肉卷切片码盘，酱汁放凉后浇在鸡肉卷切片北龙则上即可。

所属分类

　　鸡老少皆宜大众菜蛋类

　　松花鸡肉卷

　　1.鲜姜一小块 2.白胡椒粉 5克 3.生抽 2茶匙 4.老抽很少量 5.料酒 1茶匙 6.松花蛋半个来自切瓣 7.剔骨鸡腿一只

　　酱汁用料: 1.香油 1汤匙 2.生抽 2茶匙 3.料酒 2茶匙 4.清水适量 5.耗油一汤匙 6程宪战律表培速.白砂糖少许 7.鸡精 10g 7.水淀粉少许

　　咸香

　　掌勺(高级)

　　100分钟

　　1.鲜姜打碎，或在菜板上加少许清水切碎，制成姜汁(姜末不要滤除，但越细越好)

　　2.去骨鸡腿肉展平，在鸡皮一面抹上少许老抽，涂色太杆点初鱼渐均匀即可

　　3.皮面向下置于盘中，在肉面依次撒匀白胡椒粉、姜汁、生抽、料酒等调料。加保鲜膜置于冰箱冷藏室中腌制，时间不少于30min，不多于60min

　　4.在案板上铺一张保鲜膜，将腌制好的鸡腿肉皮面向下置于保鲜膜上

　　5.在鸡腿肉中间部将松花蛋切瓣码成一列

　　6.鸡腿肉从一侧卷起，制成松花蛋位于中心的鸡肉卷，并用保鲜膜在最外层包裹起来

　　7.包裹好后，在保鲜膜两端打结，制成火腿肠状

　360百科　8.在保鲜膜最外面包上锡纸，卷紧，冷水入蒸锅大火蒸制

　　9.锅内水开后20分钟关火，鸡肉卷移出锅外自然放凉后连同锡纸包一起置入冰箱冷藏室冷藏3-4小时

　　酱汁做法:

　　1.锅中放入少许香油，小火加热至微有青烟升理起

　　2.调至中火，倒入生抽，清水，白砂糖

　　3.烧开锅中汤汁后置入料酒、鸡精、蚝油

　　4.再次烧开供体功航专复即盟后勾入水淀粉，烧开后下锅

　　将沿晶山了会动义利村改冷藏好的鸡肉卷切片码盘，酱汁放凉后浇在鸡肉菜报强蛋附注生卷切片上即可