《怎样办好一个龙虾(克氏螯虾)养殖场》：《怎样办好农家养殖场》丛书

概述
一、龙虾的生物学特性
(一)形态特徵
(二)栖息习性
(三)摄食习性
(四)繁殖特性
(五)生长
(六)掘穴习性
二、养虾场的设计与建设
(一)养殖场址的选择
(二)龙虾养殖场的设计
(三)龙虾池的总体规划和布局
(四)养虾场各建筑物的设计要求
三、龙虾的饵料
(一)水草
(二)枝角类的培养
(三)人工配合饵料
四、亲虾的人工养殖技术
(一)种苗来源
(二)苗池的选择与管理
五、成虾的养殖技术
(一)成虾池的建立
(二)成虾池的清整
(三)放养
(四)饲养管理
六、龙虾的越冬技术
(一)越冬池选择
(二)放养
(三)越冬管理
七、成虾捕捞和暂养技术
(一)捕捞
(二)暂养
八、成虾的运输
(一)运输前的準备
(二)运输方法
九、龙虾的养殖模式
(一)养殖条件和养殖方式
(二)龙虾养殖模式与产量、效益
十、稻田养殖龙虾技术
(一)稻田改造
(二)龙虾放养
(三)饲养管理
(四)捕捞
(五)稻田冬季养虾
十一、沟渠养殖龙虾技术
(一)沟渠的选择
(二)放养
(三)日常管理
(四)捕捞
十二、庭院养殖龙虾技术
(一)庭院养龙虾的优点
(二)庭院养虾池的选择
(三)虾种放养
(四)饲养管理
(五)捕捞
十三、龙虾疾病防治技术
(一)疾病原因
(二)病害诊断
(三)预防方法
(四)常见病防治
(五)计算药量
(六)使用药物注意事项
(七)常用药物防治对象及其使用方法
十四、软壳龙虾生产技术
(一)软壳龙虾的优点
(二)软壳龙虾的生产方式
(三)软壳龙虾的生产技术
(四)软壳龙虾的加工
十五、龙虾的加工技术
(一)加工虾肉品种
(二)製作虾产品
(三)利用龙虾壳生产壳聚糖
(四)利用龙虾壳生产氨基葡萄糖盐酸盐
十六、龙虾养殖场的经营管理
(一)生产规模的确定
(二)生产技术管理，
(三)龙虾养殖场的成本核算与经济效益分析
(四)龙虾产品的销售质量

　龙虾具有八大优点，开发前景十分广阔。
（1）龙虾个体较大，雌虾体长约有16.5厘米，体重50～70克；雄虾体长10厘米左右，体重50克左右。
（2）龙虾出肉率约为20%，含蛋白质16%～20%，乾虾米蛋白质含量高达50%以上。其肉味鲜美，营养丰富，已成为城乡居民大量食用的廉价的特色水产品。特别是占体重5%左右的虾黄（龙虾肝脏）味道鲜美，营养丰富，含有大量不饱和脂肪酸、蛋白质、游离胺基酸和微量元素等，市场价值很大。除鲜食外，龙虾加工产品从20世纪90年代初就开始进入欧美市场。例如2003年上半年合肥就有6000多吨龙虾进入欧盟各国市场，由于符合欧盟的卫生标準，无一退货。再如盐城市水产冷冻厂的冻整龙虾、冻虾仁、冻虾黄、虾露和虾味素等系列产品出口创汇率都比较高，其中“海腾牌”‘龙虾，在1999年春瑞典“国际淡水龙虾节”上，被评为第一名，并获得欧盟和美国}/ACCP注册的卫生许可证。虾壳富含钙、磷和铁等重要营养元素，可加工成饲料添加剂，也可加工甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等工业重要原料，广泛套用于农业、食品、医药、菸草、造纸、印染和日化等领域。