金沙古酒，酱香型白酒，以优质高粱为原料，小麦制曲，採用两次投料、八次发酵、七次蒸馏取酒的茅台酒生产工艺酿造，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒。

金沙古酒产于黔西北的金沙县以东30公里的安底镇桂花村，位于乌江与赤水河两大地质沟壑地带之间，为赤水河上游。厂区周边数十里环境优美，山清水秀，林泉丰茂，气候温热，降水丰沛，且紧邻着名的金沙安底温泉，自然形成了独特的及有利于酒类微生物繁衍的小区环境。其独特的自然环境为大曲酱香型白酒的生产提供了良好的条件。
厂区占地300亩，拥有六个酿酒车间，150多个标準酿酒窖池，职工300多人，其中从事白酒酿造、生产和经营管理时间超过20年的核心技术骨干、管理人员28人，并有多名国家级酿酒师和评酒师。按传统工艺年产优质大曲酱香型白酒2000余吨，是继贵州茅台之后贵州省大曲酱香型白酒又一重要生产基地。
金沙古酒作为贵州省中级酒专业酿造企业，是贵州省重点扶持企业，企业生产的“金沙古酱”、“金沙古酒”、“慎初烧坊”、“慎初斗酒”、“安底斗酒”等系列产品均属贵州省名优白酒，其稳定的高品质深受消费者的青睐。
企业在生产中严格按照酱香型白酒原始的生产工艺进行生产，严格把好产品质量关，坚决做到不合格的产品不準出厂，要出就出高品质的产品。品质的保证、诚信的经营为企业赢得了市场、赢得了信誉，销售市场在省内外不断拓宽，为做强做大金沙古酒，把金沙打造成继茅台之后的第二个酱香名酒之乡奠定了坚实的基础。

金沙古酒始建于1931年，原名“慎初烧坊”，由于厂房建在金沙安底陡滩，其产品因地而得名，取名“陡酒”，后更名为“老斗酒”。其创始人为金沙安底绅士黄慎初老先生。三十年代初期，茅台、金沙、安底、三合至贵阳这条古盐道，使沿途乡场因盐而繁荣，相关产业也得到发展，由于生意往来，黄慎初先生经常往来于茅台经商，从而认识了茅台镇杨柳湾酿酒大师刘开廷，并成为好友，慎初先生对茅台酒极为赏识，便邀刘开廷师傅到安底自己的酒坊传艺酿造，至此茅台酱香工艺便由此传入金沙境内，所产“回沙老斗酒”，世人称其为“金沙古酒”。

金沙古酒在酿造中精益求精，延用传承百年的传统酱香酿造工艺，坚持纯手工酿製，纯粮酿造，不添加外来物质，更不用任何添加剂，以优质有机红高粱为原料，小麦高温制曲，採用端午制曲、重阳下沙，经九蒸八烤、七次取酒，历时整整一年。生产完成以后，须陈藏至少三年以上，再经大师勾兑调配，然后再陈藏一年，使酒质更加醇厚丰满，绵软柔和，方準装瓶出厂，全部生产过程超越五年之久。始终坚持原始工艺操作，秉承传统的生产工艺的金沙古酒拥有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的独特风格。

赤水河素有“中国美酒河”之称。“集灵泉于一身，汇秀水而东下 ”的赤水河畔酝酿了茅台、郎酒、泸州老窖等数十种蜚声中外的美酒。赤水河乃中国白酒地理之酒核。一条赤水河全长500公里，不出百里必有好酒。赤水河发源于云南省北部镇雄县，其中河源至茅台为上游，茅台至赤水市为中游，赤水市至河口为下游。随着赤水河由源头向下游流经区域来看，环境的变换也导致酒的类型有所不同；赤水河上游，酱香为主；赤水河中游，浓酱并重；赤水河下游，浓香为主。

金沙古酱30年

金沙古酱20年

金沙古酱15年

金沙古酱尊藏9

金沙古酱尊藏6

金沙古酱尊藏3

慎初烧坊皮盒

慎初烧坊布盒

金沙古酒青铜级

金沙古酒天地号

金沙古酒人和号

好酒必定源自常年之封藏，愈是年代久远愈是香气袭人。酒是具有生命力的，糖化、发酵、蒸馏等完成并不意味着酿酒过程的终结，新酿成的酒品，尚需进一步的修炼和升华方能成就善果。是以，新酒都须经过特定环境下的封藏，醇香甘美的酒质才能最终形成并得以深化。决定封藏工艺的三大要素：环境、容器、时间，此三者相辅相成，缺一不可。

白酒在封藏过程中，易受外界影响，特别是温度和湿度往往会使酒质产生剧烈的变化，因此白酒对于封藏环境的要求极为苛刻。鑒于此，金沙古酒将新酒藏之于恆温、恆湿、无光照的深层地下密室，这正是孕育珍酿的绝佳之地。

不同材质的容器所形成的酒质也相差甚远，盛酒容器的材质以陶瓷为最佳。而用来盛放金沙古酒的容器更为百年老陶坛。在反覆使用的过程中，百年老坛蕴藏了多种适宜酒体老熟的微生物菌种，使得金沙古酒的香味更加醇厚。

时间是最好的酿酒大师，成大器者，不惧隐忍，甘于在漫长的时间里潜心沉澱，让岁月褪去粗糙浮华，只余下灵动的精緻和纯粹，返璞归真。好酒永远值得耐心等候，金沙古酒尊藏多年过后，更见其芳香扑鼻，滴滴胜金，绝非一般酒品可比。