《有机化学实验(第二版)》为普通高等教育“十三五”规划教材。全书由八部分组成：有机化学实验的一般知识,有机化学实验基本操作,有机化合物的製备,天然有机化合物的提取,有机化合物的性质实验,微型有机化学实验,文献设计性实验及附录，共包括74个典型实验。书中对实验的难点和关键点有较详细的注解，每个实验后均有思考题。本教材编写过程中注重教材的立体化建设，製作了网路版课件并在纸质教材中给出了相关连结网址；同时，注重双语教学，一级标题和实验题目均给出了英文标注。书后附录列出了有机化学实验常用英汉辞彙。
本书内容丰富、全面，可作为套用化学、化工、药学及相关专业不同层次学生的教材，也可供相关科技人员参考。

本次修订立足于现代教育理念，充分利用现代信息技术网路平台，将信息化教学资源与纸质教材有机整合併合理运用，建立了有机化学实验多媒体课件网路平台。通过图片、动画、视频等手段将有机化学实验全方位直观表现出来。在教材相关部分提供了连结（带有标注的网址），学生可通过滑鼠进行模拟操作，完成虚拟化实验，使实验操作形象化，增加了教学的直观性，实现了“助教”和“助学”的目的。

本次修订增加了一级标题及实验题目的英文标注，以提高学生的专业英语水平，为学生查阅英文文献和双语教学奠定基础。

第1章有机化学实验的一般知识1

1.1有机化学实验室规则1

1.2有机化学实验室的安全知识2

1.2.1实验室安全守则2

1.2.2有机化学实验室的安全知识2

1.2.3有机化学实验废物的处置4

1.3有机化学实验常用仪器和装置5

1.3.1有机化学实验常用普通玻璃仪器5

1.3.2有机化学实验常用标準磨口玻璃仪器5

1.3.3有机化学实验常用装置7

1.3.4仪器的装配9

1.3.5电器设备10

1.4常用玻璃器皿的洗涤和乾燥13

1.4.1玻璃器皿的洗涤13

1.4.2玻璃器皿的乾燥14

1.5实验预习、实验记录和实验报告的基本要求15

1.5.1预习15

1.5.2实验记录15

1.5.3实验报告的基本要求16

1.5.4实验报告的样例16

1.6有机化学实验多媒体网路课件及化学文献网路资源18

1.6.1有机化学实验多媒体网路课件介绍18

1.6.2化学文献网路资源20

第2章有机化学实验基本操作22

2.1加热和冷却22

2.1.1加热22

2.1.2冷却23

2.2乾燥23

2.2.1乾燥的方法23

2.2.2液体有机化合物的乾燥24

2.2.3固体有机化合物的乾燥25

2.2.4气体的乾燥26

2.3简单玻璃工操作26

2.3.1玻璃管的切割26

2.3.2玻璃管的弯曲26

2.3.3滴管的拉制27

2.3.4毛细管的拉制27

2.3.5玻璃钉的製作28

2.3.6弯制电动搅拌棒28

实验1简单玻璃工操作28

2.4有机化合物物理常数的测定29

2.4.1有机化合物熔点的测定及温度计的校正29

实验2熔点的测定33

2.4.2有机化合物沸点的测定33

2.4.3折射率的测定35

2.4.4旋光度的测定37

实验3葡萄糖旋光度的测定38

2.5液体有机化合物的分离和提纯39

2.5.1蒸馏39

实验4工业乙醇的简单蒸馏41

实验5无水乙醇的製备42

2.5.2简单分馏43

实验6乙醇和水的分馏45

2.5.3减压蒸馏46

实验7呋喃甲醛的减压蒸馏48

2.5.4水蒸气蒸馏49

实验8从橙皮中提取柠檬烯51

2.6萃取52

2.6.1基本原理52

2.6.2液-液萃取53

2.6.3液-固萃取54

2.7固体有机化合物的提纯方法55

2.7.1重结晶55

实验9工业苯甲酸粗品的重结晶59

实验10用乙醇-水混合溶剂重结晶萘60

2.7.2升华60

2.8色谱法分离提纯有机化合物62

2.8.1薄层色谱62

实验11薄层色谱分离偶氮苯和邻硝基苯胺67

2.8.2柱色谱68

实验12柱色谱法分离偶氮苯和邻硝基苯胺71

2.8.3纸色谱72

实验13纸色谱分离胺基酸74

2.8.4气相色谱75

2.8.5高效液相色谱80

2.9有机化合物红外光谱的测定82

2.9.1基本原理82

2.9.2红外光谱仪简介83

2.9.3红外光谱的测定方法84

2.9.4红外光谱的解析方法84

第3章有机化合物的製备86

实验14环己烯的製备86

实验15正溴丁烷的製备87

实验16碘乙烷的製备89

实验172-甲基-2-己醇的製备90

实验18三苯甲醇的製备91

实验19乙醚的製备94

实验20正丁醚的製备95

实验21苯乙醚的製备97

实验22苯乙酮的製备98

实验23二苯酮的製备99

实验24环己酮的製备100

实验25苯亚甲基丙酮的製备102

实验26苯亚甲基苯乙酮的製备103

实验274-(2-呋喃基)-3-丁烯-2-酮的製备104

实验282-乙基-2-己烯醛的製备105

实验29己二酸的製备106

实验30肉桂酸的製备108

实验31香豆素-3-羧酸的合成109

实验32乙醯水杨酸的製备111

实验332，4-二氯苯氧乙酸的製备112

实验34呋喃甲酸和呋喃甲醇的製备114

实验35苯甲酸与苯甲醇的製备115

实验36乙酸丁酯的製备117

实验37乙酸乙酯的製备118

实验38乙酸异戊酯的製备119

实验39乙醯乙酸乙酯的製备120

实验40乙醯苯胺的製备122

实验41对溴乙醯苯胺的製备123

实验42丁二酸酐的製备124

实验43苯胺的製备125

实验44对硝基苯胺的製备127

实验45三乙基苄基氯化铵的製备129

实验46（±）-苯基乙醇酸的合成130

实验47硝基苯的製备131

实验48甲基橙的製备132

第4章天然有机化合物的提取134

实验49从茶叶中提取咖啡因134

实验50红辣椒中色素的分离136

实验51菠菜叶色素的分离137

实验52从黄连中提取黄连素139

实验53从菸草中提取菸硷141

实验54从花椒籽中提取花椒油142

实验55花生油的提取143

第5章有机化合物的性质实验145

实验56烃的性质145

实验57卤代烃的性质146

实验58醇和酚的性质147

实验59醛和酮的性质149

实验60羧酸及衍生物的性质151

实验61胺的性质153

实验62糖类物质的性质155

实验63胺基酸和蛋白质的性质157

第6章微型有机化学实验160

6.1微型化学实验技术简介160

6.2微型有机化学实验的玻璃仪器160

6.3微型有机化学实验的常用装置和基本操作162

6.3.1微型简单蒸馏162

6.3.2微型回流162

6.3.3微型分馏163

6.3.4微型减压蒸馏和减压分馏163

6.3.5微型水蒸气蒸馏164

6.3.6微型过滤164

6.3.7微型萃取165

6.3.8微型升华165

6.4有机化合物的微型製备实验165

实验64环己烯的製备165

实验65二苯亚甲基丙酮的製备166

实验66苯甲醇和苯甲酸的製备167

实验67甲基橙的製备168

第7章文献设计性实验170

实验68稠杂环化合物苯并呋咱的製备170

实验69o-甲基异脲醋酸盐的製备171

实验70汽油抗震剂甲基叔丁基醚的製备171

实验71葡萄糖酸钙的製备172

实验72从奶粉中分离酪蛋白和乳糖172

实验73从番茄中提取番茄红素及β-胡萝蔔素173

实验74固体酸SnCl4·5H2O/C合成香料乙酸异戊酯173

附录175

附录1常用酸硷溶液的浓度175

附录2有机化学实验常用名词术语英汉对照表175

附录3常见共沸物的组成176

附录4常用试剂的配製方法177

附录5常见有机化合物的物理常数179

附录6常用溶剂和特殊试剂的纯化181

附录7危险化学试剂的使用和保存187

参考文献190