桂花糕的做法

1、食材：150克的糯米粉、75克的澄面粉、40克的色拉油、80克的白砂糖、220克的清水、适量的糖桂花。

2、将水和白糖放入容器中搅拌，白糖融化后加色拉油，搅拌至油水结合，放入澄面粉和糯米粉，搅拌至无颗粒，粉浆静置40分钟，包裹保鲜膜，再放入蒸锅中蒸30分钟，自然冷却后切块，淋上糖桂花即可。

3、在蒸桂花糕时，要先给容器刷油，包裹保鲜膜，再放入锅中蒸。给容器刷油方便脱模，包裹保鲜膜能防止水蒸气凝结成水珠滴落到桂花糕上，影响口感。用刀切桂花糕之前，可以在刀上沾点水，就不会粘刀了。