蒜薹如何腌制

1、用料：蒜苔2斤、姜丝适量、小米椒适量、生抽250克、陈醋250克、盐15克、白酒15克。

2、蒜苔摘去尾部，冲洗一下。

3、切成二指段或三指段。

4、装入盆中，15克盐倒到蒜苔上拌匀，腌制4个小时。

5、炒锅内不放油，适量花椒，两个八角小火炒出香味儿。

6、几粒冰糖、250克生抽、250克陈醋，煮至冰糖融化，关火。

7、凉透备用。

8、姜丝，小米椒适量。

9、腌出的水份倒出，姜丝和小米椒放入盆中。

10、凉透的料汁倒入盆中拌匀。

11、装入玻璃瓶中，倒入约15克白酒，腌制两个小时就可以食用。