蒸山药和紫薯一般多长时间能熟

1、一般15-20分钟。要判断山药和紫薯是否熟，可以用筷子戳一下,如果很容易能戳进去说明已经熟了。否则的话还要继续蒸。

2、紫薯尽量蒸食。尽量隔水蒸，这样能保持好紫薯的颜色，因为紫薯富含花青素，家里的水一般是碱性的，花青素与酸碱会变色，与碱变蓝绿，与酸变紫红。