做豆腐脑需要哪些材料

1、做豆腐脑需要准备黄豆、鸡蛋、黄花菜、木耳、香菇、香菜、内酯、酱肉汁、盐少、淀粉。

2、如没有内酯可以用石膏代替，内酯的用量要掌握好，不宜过多，否则会有酸味。注意豆浆的温度要在90度左右，豆浆静置一段时间后方可凝固，此过程中不要去动。