雷公根田螺汤的做法

1、田螺洗净，放入滚水中滚一滚，捞出，沥去水分。

2、小竹签挑出螺肉，取螺头部分，去尾端，然后起油镬下盐把螺肉爆过。

3、把清水注入锅内，下陈皮烧滚，把田螺肉和猪肉、节瓜（去皮）同放入烧滚的清水中煲约1小时半即可。