怎么处理新鲜的银杏果

1、将摘到的新鲜银杏果泡在水里，7-10天。

2、待外皮和果肉酥软后捏去外皮和果肉，保留白色果核，就是俗称的白果了。此步骤一定要戴手套，避免碰到皮肤。

3、白果芯含有少量的氰甙和白果酚等物质，有一定的毒性。将白果用高温煮熟，剥去外壳，大头朝上，挤出白果芯。

4、将白果洗净，晾干或晒干，预处理工作即完成。