饺子馅儿怎么调

1、材料：猪肉末：500g（2肥8瘦）、饺子皮：500g（一斤肉一斤皮）、大白菜1个、干木耳30g、鸡蛋1个、姜末、葱花、蒜末、小米辣、香菜食用油、盐、生抽、芝麻油、陈醋。

2、白菜洗净后切条，然后剁碎，要剁的碎一点，然后用手挤出白菜的汁水，这样调出的肉馅更紧实，碗中准备500g2肥8瘦的肉馅，加入1个鸡蛋、1勺盐、适量姜末、淋入2勺生抽、半勺芝麻油、适量葱花，切碎的木耳和白菜，用筷子顺着一个方向搅拌，大约要搅拌10分钟，搅拌到肉馅起浆最后筷子可以立在肉馅中就差不多了。