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小笼汤包的做法和配方是什么


1、材料:面粉500克,猪夹心肉500克,猪皮冻200克,盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克。

2、将夹心肉剁成末,皮冻切丁,加调味拌匀,制成馅心。

3、面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅心,捏成包子形。

4、上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。

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